Créer des produits prêts à consommer avec encore plus de valeur ajoutée

La demande des consommateurs pour les produits prêts à consommer est en hausse. En plus des produits tels que les escalopes et les hamburgers, les consommateurs veulent plus de variété dans les saveurs et l'apparence. Pour répondre à cette demande, les producteurs de produits de prêts à consommer doivent être en mesure de produire un nombre limité de produits à fort volume, ainsi qu'une grande variété de produits à faible volume. Nos solutions en matière de produits prêts à consommer combinent une capacité de production élevée avec la flexibilité nécessaire pour produire une variété de produits finis, sans compromettre la qualité du produit.

RevoPortioner avec Helix Drum

La production de produits prêts à consommer commence avec le RevoPortioner pour produire des produits divisés en portions parfaites, à basse pression, tout en conservant la texture et la structure des matières premières. Les produits ont toujours la forme, le poids et la taille souhaités, sont de qualité constante et correspondent exactement aux spécifications du client.

Nouvel équipement d'enrobage

La présentation joue un rôle clé dans le choix du produit par le consommateur. Il est donc essentiel de bien choisir l'enrobage lorsque l'on fabrique des produits prêts à consommer. L’enrobage influence votre rendement et détermine fortement la présentation et le mordant de vos produits finis. Les options d'enrobage possibles sont nombreuses. Votre choix se porte-t-il sur l'enrobage avec préfarinage, humide ou sec, ou plutôt une combinaison de ces étapes ?

Le processus d'enrobage dépend du produit final que vous souhaitez obtenir. Quel que soit le revêtement que vous choisissez, nous pouvons fournir le système approprié pour pratiquement tous les types d'enrobage, afin de pouvoir fabriquer tous les produits finis enrobés imaginables.

Poser les bases

Notre applicateur effectif de farine, notre applicateur effectif d'enrobage et notre applicateur effectif de pâte à tempura constituent la base idéale pour une couche de chapelure impeccable. Le farinage est une première étape courante de l'enrobage à sec. La mince couche de farine appliquée à la masse fait office de liant pour permettre à d’autres enrobages de mieux adhérer. Par la suite, une couche d’enrobage permet au panage d'adhérer correctement.

L'applicateur effectif d'enrobage et l'applicateur effectif de pâte à tempura assurent une excellente répartition de l'enrobage sur les produits, peuvent retirer et réutiliser l'excédent d'enrobage et conviennent à une large gamme de capacités.

Les deux solutions d'enrobage humide, l'applicateur effectif d'enrobage et l'applicateur effectif de pâte à tempura, ont la possibilité de créer un lit de fond actif, une caractéristique unique qui positionne un produit directement dans l'enrobage lorsqu'il entre dans la machine.

Cela garantit une couverture parfaitement homogène sur le dessus et le dessous des produits. L'amélioration du contrôle de la quantité de chapelure ajoutée à un produit, également appelée ramassage, et la capacité de manipuler des pâtes plus épaisses à grande vitesse permettent aux transformateurs de produire un volume substantiel de produits de haute qualité en un temps plus court.

Maîtriser l'art de l'enrobage avec RevoCrumb

Le nouveau système RevoCrumb fabrique des produits enrobés à la perfection avec une répartition optimale de la chapelure sur toutes les surfaces du produit. Grâce au système novateur de gestion de chapelure, les producteurs peuvent contrôler le débit de chapelures fines et épaisses sur la couche inférieure ou supérieure. Le système de gestion de la chapelure assure une couverture optimale qui répond aux exigences des clients.

RevoCrumb est doté d'un mécanisme de transport intégré comprenant une roue à aubes rotative qui transfère soigneusement la chapelure, contrairement aux vis sans fin de broyage plus couramment utilisées. Comme le RevoCrumb ne broie ni n'écrase la chapelure, la structure des miettes reste intacte pendant le traitement, ce qui rend la solution particulièrement adaptée aux miettes délicates telles que les cornflakes et le panko.

Nouveau RevoBreader à deux modes

Le nouveau RevoBreader est une machine flexible qui offre un mode plateau et un mode tambour, dans un seul appareil. La transition d’un mode à un autre est facile. En position plateau, le RevoBreader guide les produits vers un plateau inférieur de panure tout en enrobant le dessus du produit avec une couche de panure qui tombe en douceur sur le produit.

Il en résulte des produits de haute qualité et enrobés de manière uniforme. Le mode tambour permet de ramasser correctement la chapelure et d’en enrober le produit de manière optimale pour lui donner un aspect artisanal, et vous pouvez être assuré que la chapelure adhère très bien au produit pendant le processus de friture.

Un fini doré attrayant

La friture est une étape importante du process. Elle permet de fixer l’enrobage et donne aux produits leur finition croustillante dorée, attrayante et leur goût. La friture contribue à la sécurité alimentaire, à la qualité du produit, au goût, à la présentation et à une durée de conservation prolongée.

Notre GoldFryer vous permet de frire ou de faire sauter à feu vif vos produits en respectant les normes les plus strictes en matière de consistance. Nos friteuses sont équipées d’un système de gestion de l’huile hautement sophistiqué pour prolonger la durée de vie de l’huile. Cela permet, par conséquent, d’obtenir un meilleur rendement.

Augmentez la chaleur

La cuisson est une autre manière de traitement par la chaleur qui permet d’ajouter de la valeur à vos produits. Nous proposons une gamme de fours dotés de capacités de cuisson à la vapeur, de cuisson et de grillage de haute qualité.

Nos produits LinearOven, SpiralOven et ModularOven sont équipés pour vous permettre de contrôler à la perfection la température à cœur, la couleur, le croustillant et la saveur, sans compromettre les strictes exigences en matière de sécurité alimentaire et de rendement.

Une accélération axée sur les données

Pour un contrôle centralisé du processus, notre gamme de produits prêts à consommer peut être connectée au logiciel Innova Food Processing. Innova vous permet de contrôler et de surveiller votre processus et d'avoir un aperçu de l'efficacité de la ligne de production. Il fournit également des données en temps réel pour le suivi des performances et vous permet de maximiser le rendement et le débit, tout en respectant les normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire, de qualité et de traçabilité.