« La demande mondiale de viande de volaille continue de croître, alors que les ressources nécessaires, y compris le personnel, ne peuvent pas soutenir cette croissance partout. Par conséquent, une automatisation plus intelligente est cruciale pour assurer la croissance nécessaire et la continuité de la production de viande de volaille », déclare Arie Tulp, directeur des ventes et du marketing chez Marel Poultry, qui répond à six questions sur les dernières tendances du marché mondial de la transformation de la volaille.
« En ce qui concerne la production, la croissance mondiale se poursuit. Cependant, pour ce qui est du nombre d'entreprises, on assiste à une consolidation : de plus en plus d'entreprises se développent en acquérant d'autres entreprises ou en augmentant leur capacité grâce à des sites vierges ou à des vitesses de ligne plus élevées. D'autre part, de nouveaux acteurs majeurs émergent, tels que Sama Karbala en Irak. Bien entendu, l'automatisation industrielle se développe également dans cette partie du monde.
En outre, nous observons des changements dans les habitudes alimentaires dans les régions où les revenus augmentent, comme dans certains pays asiatiques, où la consommation de viande dans les repas est en hausse. Ce n'est pas un hasard si le nombre de restaurants rapides dans certains pays asiatiques augmente de deux ou trois par jour depuis des années ! La demande croissante de viande de volaille exige un approvisionnement régulier de ces restaurants en poulet. »
« Avec toute la dynamique des coûts des poulets, il est important pour nos clients que les coûts de transformation soient prévisibles et aussi bas que possible, et que la valeur ajoutée créée dans une usine de transformation soit maximisée à tout moment. L'accent mis sur les coûts et l'efficacité va de pair avec des capacités plus élevées, moins de main-d'œuvre et des équipes multiples. La forte tendance à l'augmentation de la production à partir d'infrastructures souvent existantes se produit à un moment où le nombre de personnes souhaitant travailler dans ce secteur semble diminuer.
Dans une usine de transformation, certaines compétences et l'expérience du personnel restent essentielles pour obtenir des performances et une efficacité optimales. Marel s'efforce de mettre en place un processus plus prévisible et moins dépendant des personnes. C'est comme un moteur de voiture : il y a 40 ans, il fallait vérifier l'huile toutes les semaines, mais aujourd'hui, seul le garagiste ouvre le capot de votre voiture, et pas plus d'une fois par an. Il en va de même dans l'industrie avicole : nous nous efforçons de réduire la participation humaine dans le processus primaire, en rendant l'ensemble plus autonome et plus prévisible. En fait, vous pourriez éteindre les lumières de l'usine et tout continuerait à fonctionner normalement, comme le moteur de votre voiture.
Arie Tulp
Directeur des ventes et du marketing chez Marel Poultry
Dans le processus secondaire d'une usine de transformation, nous nous efforçons de créer le maximum de valeur ajoutée. Nos clients doivent adapter leurs produits aux exigences de leur marché. La flexibilité est essentielle, car les produits finis peuvent varier d'un jour à l'autre. Marel répond à ce besoin en proposant une automatisation et un contrôle intelligents. Nous aidons nos clients à gérer efficacement une logistique complexe, ce qui leur permet de maximiser la valeur avec un minimum de gaspillage. Pour ce faire, il ne suffit pas de collecter des données : il faut compter sur une assistance numérique très flexible. Nous aidons ainsi nos clients à prendre de meilleures décisions en matière de gestion de la production, avec moins de stress. »
Le processus secondaire exige encore souvent que des personnes intelligentes réfléchissent aux produits à créer et aux « recettes de production » nécessaires pour obtenir les meilleurs résultats. Il s'agit d'un véritable défi, compte tenu de la vitesse élevée des lignes et du large éventail de produits différents que nos clients doivent produire tous les jours. Notre nouveau logiciel ProFlow indique à nos clients comment organiser au mieux le processus pour aujourd'hui ou pour l'heure à venir, en tenant compte des matières premières entrantes et des produits qui doivent être élaborés. Ces algorithmes intelligents aident nos clients à prendre des décisions faciles dans un environnement complexe. Le logiciel peut même déterminer de manière autonome le plan d'action optimal pour le processus. En ce sens, ProFlow est un premier pas dans l'IA. Nous ajoutons de l'intelligence à l'automatisation, réduisant ainsi le besoin d'intelligence humaine. Ces personnes intelligentes peuvent alors s'orienter vers des processus et des rôles où l'intelligence automatisée n'est pas disponible. »
« Nous parlons d'aliments dérivés d'animaux. Si les animaux doivent être abattus pour la production de denrées alimentaires, nous devons veiller à ce que rien ne soit gaspillé et à utiliser pleinement tout ce que l'animal fournit. Cet équilibre entre les carcasses est peut-être l'un des aspects les plus importants de la durabilité dans notre secteur.
En outre, nos solutions visent à réduire la consommation d'eau et d'énergie par poulet transformé. Notre AeroScalder, qui utilise de l'air humidifié au lieu d'utiliser de l'eau, permet de réaliser des économies d'énergie et d'eau considérables. Il y a dix ans, cette technologie était peut-être en avance sur son temps, mais aujourd'hui, l'eau et l'énergie devenant de plus en plus chères, la demande pour l'AeroScalder augmente.
Pour purifier efficacement l'eau encore nécessaire, en minimisant l'impact sur l'environnement, le Système de traitement de l'eau de Marel offre les systèmes de purification d'eau parfaits, spécialement conçus pour l'industrie de la transformation de la viande. »
Des algorithmes intelligents aident nos clients à prendre des décisions faciles dans un environnement complexe.
Arie Tulp
Directeur des ventes et du marketing chez Marel Poultry
« Les consommateurs étant de plus en plus attentifs à l'origine de leur viande, il est important que l'industrie de la transformation de la volaille fasse preuve de transparence. En outre, une plus grande transparence offre souvent davantage de possibilités d'identifier les domaines dans lesquels des améliorations peuvent être apportées au processus.
En ce qui concerne le bien-être des animaux, notre système ATLAS, qui transporte les poulets vivants de la ferme à l'usine de transformation, représente un progrès significatif. L'objectif est de maintenir la qualité des poulets que les éleveurs ont élevés avec soin, ce qui n'est possible qu'en utilisant les méthodes de traitement des animaux les plus humaines qui soient. Le système ATLAS permet de créer les conditions les plus favorables pour les poulets pendant le chargement, le transport et le déchargement, afin d'éviter les blessures, la douleur et le stress. »
« Le fait qu'un nombre croissant d'entreprises dans le monde choisissent Marel pour des projets de création et d'expansion est un indicateur significatif. Nous y voyons la confirmation que nous sommes en phase avec le marché. En restant en contact étroit avec nos clients dans un esprit de collaboration, nous pouvons continuer à concrétiser notre vision : changer la façon dont les aliments à base de volaille sont transformés, afin que nos clients puissent améliorer continuellement et durablement leur position commerciale. »
Nouvelles
Notre équipe de spécialistes est là pour vous aider et répondre à toutes vos questions. Veuillez remplir le formulaire, et nous vous répondrons dès que possible. N’hésitez pas à nous joindre. Nous serons ravis de vous répondre.
