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Panure et enrobage

L’enrobage influence votre rendement et détermine fortement le croquant, le goût et la présentation de vos produits finis. La présentation joue un rôle important pour le choix du consommateur. Il est absolument essentiel que vous choisissiez le bon enrobage.

L’enrobage améliore le goût et la texture et augmente les rendements. Il protège les produits durant la surgélation. Les possibilités d’enrobages sont innombrables. Votre choix se portera-t-il sur un enrobage humide ou sec, ou plutôt une combinaison des deux ? La séquence du process dépend du produit fini sélectionné.

Quel que soit l’enrobage sélectionné, Marel propose le système adéquat pour quasiment tous les types d’enrobage.


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