Name: Opérations après l’Éviscéreuse
Brand: Marel

Préparation précise des produits avant leur refroidissement

Préparation optimale des carcasses pour le refroidissement
Des opérations hautement hygiéniques à toutes les étapes
Manipulation soigneuse du cou et de la peau du cou
Récolte à haut rendement des cous et des langues

Information

Après l'Éviscéreuse, plusieurs opérations doivent être effectuées pour préparer les produits de manière optimale pour le refroidissement et obtenir le meilleur rendement pour le produit principal ainsi que pour les co-produits.

Dans l'industrie du canard, la manipulation minutieuse du cou et de la peau du cou est cruciale pour le produit fini. Marel PMJ utilise quatre machines pour assurer un process aussi efficace que possible pour les cous : l'Inciseur Longitudinal de la Peau du Cou, le Coupe-Têtes et le Collecteur de langues, la Machine d'Inspection de la Peau du Cou et le Séparateur de Cous. La performance de ce process pour cous en quatre étapes est indépendante de la méthode d'abattage utilisée après l'électro-anesthésie. Le système combiné est plus performant que tout autre système lorsqu'il s'agit d'enlever l'œsophage et la trachée. Tous les process du cou visent à obtenir un meilleur rendement de la peau du cou et une meilleure présentation de la peau du cou.

Inciseur Longitudinal de la Peau du Cou

L'Inciseur Longitudinal de la Peau du Cou de Marel PMJ coupe la peau du cou dans le sens de la longueur. Cette incision du cou est réalisée très précisément à l'arrière du cou. L'ouverture créée permet au Système Coupe-Cou de retirer facilement l'os du cou.

Coupe-Têtes et Collecteur de Langues

Le Coupe-Têtes et le Collecteur de Langues de Marel PMJ récoltent la langue automatiquement en coupant le bec. Le bec, y compris la langue, est collecté séparément. Cela se traduit par un rendement élevé des produits à base de langue. Dans l'étape suivante, la tête est séparée du cou automatiquement et elle est également collectée séparément. L'enlèvement de la tête est effectué de manière à assurer une récolte du cou très performante à un stade ultérieur.

Nettoyeur de la Peau du Cou

Le Nettoyeur de la Peau du Cou, également appelé « Séparateur de Jabot », retire l'œsophage (canal d'alimentation) ou ses restes et la trachée (canal d'air) de la zone située entre le cou et la peau du cou. Cette opération est très efficace pour garantir une peau du cou de qualité. Pendant le nettoyage, la rotation cesse, ce qui permet de prolonger la durée de vie de la brosse.

Coupe-cou

Le Coupe-Cou enlève l'os du cou des produits. En option, l'os du cou peut être fendu au milieu pour un emballage plus facile et compact des abats. Le fait d'extraire l'os avant de le briser permet d'obtenir un rendement élevé de l'os du cou, c'est-à-dire un os du cou plus long.
Seul l'os du cou est retiré ; la peau du cou nettoyée reste avec le produit.

Machine d’Inspection Finale

Un contrôle final de la carcasse est effectué par la Machine d'Inspection Finale. Elle utilise le vide pour enlever les (restes de) poumons et autres débris de la zone de la cage thoracique à l'intérieur. La sonde à double barillet permet un nettoyage par aspiration indépendant de la cage gauche et droite, garantissant un résultat de nettoyage optimal. La forme douce de l'embout évite d'endommager la cage thoracique tout en effectuant un nettoyage en profondeur. La Machine d'Inspection Finale fonctionne de manière très économe en énergie, car le vide n'est actif que lorsque les sondes sont en position de nettoyage.

Laveuse Intérieur/Extérieur

L'étape finale du process d'éviscération consiste généralement en un nettoyage intérieur et extérieur de la carcasse. La Laveuse Intérieur/Extérieur de Marel PMJ accomplit sa tâche minutieusement avec une faible consommation d'eau. Cela est possible grâce à la conception et le positionnement sophistiqués des buses et du système de mélange air/eau en option.

Service

Marel offre un éventail de solutions en matière d'entretien pour prévenir les incidents, optimiser la performance, ainsi qu'un entretien réactif en cas de pannes imprévues.

Marel possède des bureaux dans 30 pays dans toutes les régions du globe, ainsi qu'un réseau mondial de professionnels hautement qualifiés qui offrent leur assistance aussi bien sur place qu'en ligne. Nous fournissons des pièces de rechange de qualité et des contrats d'entretien personnalisés à nos clients pour assurer une performance optimale des équipements Marel.

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