Europa Cuisson confirme le succès du filetage de poitrine adaptatif

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La Pologne est le principal producteur de viande de poulet de l’Union européenne. Le premier système de filetage de poitrine AMF polonais a été commandé il y a environ 17 ans. La fin de l’année 2018 a vu presque 50 systèmes dans les opérations quotidiennes sur le marché, faisant de l’AMF le système de désossage des poitrines de poulet le plus réputé de Pologne. Il n’est pas étonnant que le premier système AMF-i polonais était destiné à la toute nouvelle usine de découpe et de désossage d’Europa Cuisson en Pologne!

Une caractéristique véritablement unique de l’AMF-i est sa capacité à calibrer chaque coffre. Les contrôles PLC ajustent ensuite les modules de traitement clés pour chaque coffre de manière automatique. AMF-i peut ainsi être alimenté en coffres non calibrés sans risque de compromettre la qualité ou le rendement de la viande. Le système peut comprendre jusqu’à onze modules de transformation, notamment des collecteurs automatiques du bréchet et du cartilage.

RevoPortioner mène vers de grandes choses

Juan Mate, PDG d’Europa Cuisson, déclare, « Notre philosophie consiste à contrôler toutes les étapes du process de production. Nous avons donc décidé d’installer notre propre exploitation intégrée de poulets dans l’UE et avons choisi la Pologne. Nous y exploitons un site de 12 hectares qui comprend également une usine de cuisson. Tous les poulets que nous transformons sont désossés en viande de cuisse et en filet de poitrine que nous cuisons ensuite dans nos usines en Belgique et en Pologne. Juan Mate poursuit : « Nous avions déjà acheté une RevoPortioner pour notre ligne de produits formés de Marquain. Nous sommes si satisfaits de ses performances que nous prévoyons d’en acheter une deuxième. Notre expérience avec la machine RevoPortioner et la réputation de Marel pour ses équipements de transformation innovants et de grande qualité nous a amenés à commander des systèmes de découpe et de désossage Marel pour notre usine polonaise. »

Comme ça vient

L’usine polonaise, qui découpe environ 15 000 kg par heure, ne possède qu’une seule ligne de découpe ACM-NT, une ligne désossage de la cuisse entière et un système de filetage de poitrine AMF-i. Juan Mate est enchanté du nouveau système, « Nous n’avons pas à calibrer les coffres. Nous chargeons tout simplement comme ça vient. Les rendements sont constamment excellents, tout comme la qualité de la viande. Il ne reste pratiquement pas de viande sur l’os et quasiment aucun résidu d’os dans la viande. »

Le cerveau d’api

Les contrôles API sont le cerveau qui se cache derrière le process adaptatif intelligent du système. Deux modules clés illustrent cette caractéristique unique. Le séparateur de bréchet contrôlé par caméra possède deux configurations pour les coffres de grande taille et les coffres de petite taille, ce qui minimise la perte de viande et la contamination avec les os. Le module de coupe est un autre exemple de la manière dont l’intelligence adaptative d’AMF-i augmente les rendements et la qualité du produit. Les deux lames qui coupent de part et d’autre du bréchet s’ajustent automatiquement à chaque coffre afin d’obtenir la bonne distance entre les deux. Cela entraîne une découpe parfaite à tous les coups.

Obtenir le maximum

« Mon équipe trouve que l’AMF-i est facile à utiliser. Il s’utilise grâce à un écran tactile pratique sur l’AMF-i. Les recettes sont faciles à configurer. Le système fonctionne ensuite tout seul. Nous sommes aussi très satisfaits du support technique de Marel Poultry et apprécions vraiment la formation continue proposée à nos opérateurs. Marel Poultry est aussi désireux que moi d’obtenir le maximum de notre AMF-i, » explique M. Mate à propos de l’exploitation du système.

Un réel partenaire

Marel Poultry et Europa Cuisson partagent les mêmes valeurs ; la qualité, l’innovation et le service, qui mènent à la satisfaction des clients lorsque l’on répond à leurs attentes avec des produits de grande qualité. Juan Mate conclut, « Marel Poultry est plus qu’un fournisseur pour nous. C’est un réel partenaire qui possède une grande expérience et une technologie unique. »

À propos d’Europa Cuisson

Europa Cuisson a été fondé en 1990 par les frères Mate. C’est aujourd’hui l’un des principaux fournisseurs de produits cuisinés à base de viande de volaille dans l’Union européenne pour l’industrie alimentaire et le secteur de la restauration. L’entreprise possède des usines de cuisson de pointe en Belgique et en Pologne. Les deux sont certifiées BRC et Halal. Europa Cuisson produit une large gamme de produits vapeur, rôtis, frits, assaisonnés et formés, panés, dérivés de différents morceaux de viande de poulet. Le groupe commercialise également des aliments cuisinés à base de viande de canard ou de dinde. Les produits vendus à la fois sous sa propre marque et sous des marques de distributeurs sont disponibles en emballages sous vide, à atmosphère contrôlée et IQF.

www.europacuisson.com



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