Forte de son engagement sur le marché mexicain, Marel propose des solutions adaptées au marché mexicain. La ligne de transformation mise en place chez Grupo Arce en est un parfait exemple. Le fait de combiner un Coupe-cloaques/une Machine à ouvrir à coupe transversale traditionnels et l'Éviscéreuse automatisée Nuova CoreTech permet d'obtenir un produit fini idéal pour les consommateurs mexicains.
Grupo Arce exploite une ligne de transformation de la volaille d'une capacité de 3000 à 4000 pph [50 à 67 ppm], en fonction du type de produit fabriqué. Tous les process automatisés sont équipés de solutions Marel. L'accrochage manuel des volailles vivantes dans un système de convoyeurs aériens Marel est suivi d'un Appareil d’Électro-Anesthésie à Bain à haute fréquence et d'un Saigneur K-15. Le process de plumaison est également automatisé, avec un Échaudoir Marel à bain d'eau agitée par air et deux plumeuses. Le process de plumaison a été intelligemment conçu pour traiter deux produits finis distincts : les poulets blancs sans épiderme et les produits jaunes avec épiderme.
Dans la salle d'éviscération, certaines parties du process sont effectuées manuellement, comme l'ouverture et la découpe des cloaques. Il s'agit d'un choix délibéré, car le Grupo Arce pratique la coupe transversale typiquement mexicaine. Au lieu de procéder à une coupe verticale, les produits sont souvent ouverts par une coupe transversale au Mexique. Cela permet de rentrer plus facilement les pattes dans la cavité abdominale, une présentation courante au Mexique lorsque le poulet est vendu sous forme de poulet rôti entier. Les rôtisseries peuvent présenter leurs produits bridés et prêts à griller.
L'éviscération elle-même se fait automatiquement, à l'aide d'une Marel Nuova CoreTech. L'Éviscéreuse CoreTech sait exactement comment traiter les produits ouverts transversalement. La cuillère d'éviscération peut entrer dans la cavité facilement et tire le paquet avec sa précision habituelle. L'absence de débris résiduels optimise la durée de conservation. La Nuova CoreTech de Marel répond à tous les besoins de Grupo Arce en matière de qualité des produits et d'hygiène. Elle fonctionne avec 10 unités d'éviscération à un pas de 12 pouces et utilise exactement la même technologie que les Éviscéreuses Nuova standards, à la différence qu'elle accroche le paquet de viscères à l'arrière du produit pour la récolte manuelle des abats. La Nuova CoreTech peut transformer une grande gamme de poids, ce qui est très apprécié par Grupo Arce. Les poulets blancs et les poulets jaunes, qui ont chacun leur propre fourchette de poids, doivent être éviscérés selon les mêmes normes élevées.
Nous sommes satisfaits des connaissances et de la technologie avancées de Marel et très satisfaits des performances des machines et de la ligne.
Alberto Ramírez Arce
Directeur de l'usine et des opérations de Grupo Arce
Lorsque le marché se développe et que Grupo Arce doit augmenter sa capacité de 3000 à 6000 pph [50 à 100 ppm], par exemple, la même machine CoreTech peut gérer l'augmentation du volume en utilisant 20 unités à un pas de 6 pouces. À l'avenir, une vitesse de ligne de 9 000 pph [150 ppm] est également possible en ajoutant le raccrochage automatique de paquets de viscères à un Crochet à Viscères distinct. Grâce à l'Éviscéreuse évolutive CoreTech de Marel, Grupo Arce peut aller de l'avant en toute confiance et franchir chaque nouvelle étape avec facilité. L'entreprise peut planifier soigneusement ses prochaines étapes, ce qui lui assure des progrès réguliers et constants.
Après l'éviscération, les opérateurs humains prennent le relais. Les inspecteurs vétérinaires peuvent facilement contrôler le paquet d'intestins, qui pend à l'arrière de la carcasse. Toutes les faces du produit et les organes sont bien visibles. Dans la zone de traitement des abats, les gésiers, les cœurs et les foies sont récoltés. Deux cisailles pneumatiques Marel sont utilisées pour récolter les cous et deux pistolets aspirateurs de poumons Marel sont utilisés pour retirer les poumons restants. Les pattes sont déchargées automatiquement pour être transformées ultérieurement. Les carcasses subissent une inspection finale avant d'être déchargées automatiquement dans un refroidisseur rotatif.
Alberto Ramírez Arce, directeur de l'usine et des opérations de Grupo Arce, déclare : « Nous sommes heureux des connaissances et de la technologie avancées de Marel et très satisfaits des performances des machines et de la ligne. Nous sommes également très satisfaits de l'assistance rapide et agile de Marel pour résoudre les problèmes apparus lors de l'installation et de la mise en service. »
Grupo Arce est officiellement indépendant depuis 2008, mais son histoire remonte aux années 1970, lorsque l'entreprise s'est imposée comme l'un des dix premiers groupes avicoles du pays. Grupo Arce est fondé et détenu par Alberto Ramírez Echeverria, père d'Alberto Ramírez Arce, directeur de l'usine et des opérations. Grupo Arce est aujourd'hui un groupe consolidé, qui figure parmi les principales entreprises avicoles de la province de Jalisco, dont la capitale est Guadalajara. L'entreprise est impliquée dans des activités commerciales et de production et est présente dans plusieurs États du Mexique. Grupo Arce est 100 % mexicain en termes de personnel et de capital et s'engage à fournir aux familles mexicaines une alimentation saine et à prendre soin de l'environnement. Elle s'est également engagée à poursuivre sa croissance, son intégration et la diversification de ses produits.
Site Web d'entreprise : grupopecuarioarce.com
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