L’entreprise Fermiers du Gers fait un grand pas en avant

Les investissements dans l’usine de Condom étaient faibles depuis de nombreuses années et une restructuration était nécessaire. Simon Augereau, directeur général de Fermiers du Gers, déclare : « L’idée était d’utiliser l’automatisation pour améliorer les performances et mieux servir tous nos clients. Nous ne sommes pas une entreprise de production de masse. Nous disposons d’une large gamme de références différents emballés sur des barquettes en atmosphère modifiée, sous vide, en vrac, calibrées ou à poids fixe. Nous destinons cette large palette de produits aux supermarchés, mais nous sommes également très actifs sur nos marchés traditionnels, tels que les grossistes, les bouchers, ainsi que les cantines scolaires et d’entreprise. »

Refroidissement par air

Auparavant, Fermiers du Gers utilisaient le refroidissement statique dans des chambres froides nécessitant beaucoup d’opérations manuelles. « Le nouveau système de refroidissement par air de Marel nous donne une parfaite maîtrise de la température. La qualité des produits et le rendement sont clairement meilleurs et nous avons limité considérablement la manutention, parce que tout est en ligne », explique Simon Augereau. Le système de refroidissement DownFlow+ permet de gagner environ une heure et demie par rapport au système statique. Les poids moyens sont connus beaucoup plus tôt, ce qui permet d‘orienter facilement les produits vers le bon schéma de découpe et ainsi les conditionner vers les bonnes commandes. Enfin, le ressuage de Marel réduit au minimum le risque de contamination bactérienne.

À la même vitesse

La ligne de découpe de Fermiers du Gers avait plus de 20 ans, nécessitait deux grandes équipes de personnes et ne répondait plus aux besoins. La priorité était de découper les produits à la même vitesse que la transformation primaire avec moins de personnes. L’installation de la ligne de découpe ACM-NT, du RoboBatcher et de la calibreuse SmartLine a permis d’atteindre cet objectif. Désormais, il suffit d’une seule petite équipe pour traiter le volume total provenant de la transformation primaire.

Wingsticks

Un process important pour Fermiers du Gers est la séparation des pattes en pilons et en cuisses. Les filets de coffres constituent également un marché important. En ce qui concerne les ailes, Fermiers du Gers en vent la grande majorité sous forme d‘ailerons et de manchons. Il existe cependant un autre marché, celui des manchons retroussés, ou bien wingsticks. « En France, c’est un grand marché avec une forte demande, notamment de la part de la jeune génération, qui les consomme en tant que snacks. Les wingsticks sont vendus principalement dans les supermarchés. » Le nouveau système de découpe ACM-NT, qui comprend un module à Wingsticks, peut réaliser toutes ces coupes.

Piloter avec Innova

Le site de Fermiers du Gers à Condom utilise les modules de traçabilité et d’étiquetage du logiciel Innova de Marel. « Nous voulions avoir un suivi, un contrôle de la performance et un compte rendu de production. Un autre point important pour nous est de pouvoir piloter en temps réel. Pour cette automatisation, nous avons choisi la solution Innova. » Après le ressuage, SmartWeigher pèse les poulets entiers et IRIS identifie les produits. Simon Augereau poursuit : « Les caméras IRIS nous permettent de faire le tri en termes de qualité. Il s’agit de connaître en amont la nature des produits pour prévoir vers où les orienter. Grace à Innova nous pilotons la production, comme par exemple le suivi des poulets en ressuage, mais aussi la traçabilité et l’étiquetage des produits entiers et découpés. »

Succès du projet

Il y a vingt ans, la première collaboration entre Marel et Fermiers du Gers a commencé avec une fileteuse AMF et un RoboBatcher. « Marel est le fournisseur qui a le process le plus abouti pour l’industrie de la volaille. Si un transformateur veut avoir un process performant de qualité, c‘est vers Marel vers qui il faut se tourner. Chez nous, Marel a mis en place des solutions personnalisées à nos besoins. Elles sont tellement uniques qu’aucun autre fournisseur ne pourrait rivaliser. Marel peut répondre à tous nos besoins et à tous nos problèmes de A à Z », déclare Simon Augereau. Malgré un retard de deux mois dans la construction du bâtiment en raison de la pandémie et des confinements en France, le démarrage de la nouvelle usine en juin 2021 s’est très bien passé. « Nos équipes étaient très motivées et désireuses d’apprendre. Cela fait aussi le succès d’un projet. Après une phase de démarrage rapide et de contrôle, nous entrons maintenant dans une phase d’optimisation qui nous permettra d’obtenir un process encore plus fluide. »

À propos de Fermiers du Gers

Fermiers du Gers comprend deux entreprises historiques. Les sites de Condom et de Saramon disposaient déjà d’abattoirs dans les années 1960. En 2011, les deux ont fusionné pour créer Fermiers du Gers. Le site de Condom est spécialisé dans les poulets standard, celui de Saramon dans les volailles Label Rouge. Chez Saramon, l’automatisation est adaptée à différents types de produits présentant des caractéristiques spécifiques et nécessitant un travail plus manuel, comme le poulet traditionnel avec tête et pattes. Saramon opère sur les marchés locaux traditionnels, dans les commerces de proximité et les boucheries. Cependant, dans la France d’aujourd’hui, la vente de poulet standard prédomine. Et cela continuera à être le cas.

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