Les premiers systèmes de désossage de hauts de cuisses en Chine

CP Hengshui Food Processing est le projet principal du programme de chaîne industrielle intégrée de 100 millions de poulets. À terme, le projet permettra de produire, chaque année, 200 000 tonnes d’aliments à base de poulet de grande qualité et sûrs.

La bonne presentation

CP Hengshui a décidé d’automatiser son service d’éviscération avec des machines Nuova très sophistiquées. Tout en retirant tous les organes internes avec précision, l’éviscérateur Nuova sépare le paquet de viscères et la carcasse en une seule opération rapide, assurant une hygiène et une sécurité alimentaire maximales.

Une source importante de nourriture

Les viscères de volaille comestibles sont une source précieuse de nourriture en China. Les gésiers, cœurs et foies sont des produits importants sur le marché chinois de la vente au détail et constituent les principaux ingrédients de nombreux plats délicieux à base de poulets. CP Hengshui profite donc largement du transfert automatique du paquet de viscères de Marel. Suspendus à leurs propres crochets, les abats peuvent être récoltés avec précision à l’aide de machines telles que le PGI (intestins/ vésicules), le PLH (foie), le HLS et le HLH (cœurs/poumons). Ces machines permettent d’économiser de la main-d’œuvre.

Similaire aux decouper traditionnelles

Après avoir quitté le process de refroidissement, les produits sont classés par poids dans le SmartWeigher. Ici, le process détermine si les produits seront vendus sous la forme de poulets rôtis entiers ou s’ils seront découpés. Une ligne de distribution Marel prépare chaque produit sous sa forme la plus rentable. Le produit est distribué par des unités de transfert automatique fiables. CP Hengshui découpe la plupart des produits entiers entrants. Deux systèmes ACM-NT accomplissent cette tâche, en tenant compte des exigences chinoises spécifiques concernant la découpe des cuisses et des ailes. Grâce aux options de réglage flexible et de configuration modulaire du système, il est possible d’effectuer des découpes précises, similaires aux découpes traditionnelles réalisées manuellement par du personnel qualifié. C’est pourquoi les lignes ACM-NT sont équipées de modules tels que le transformateur JL pour la découpe des cuisses et du dispositif de découpe de la deuxième jointure pour la découpe des ailes.

Quatre systemes AMF-l

Les coûts élevés et la pénurie de maind’œuvre incitent les transformateurs chinois à investir dans des process de désossage hautement automatisés. L’usine de transformation de CP Hensghui exploite quatre systèmes intelligents de filetage de coffres AMF-i. AMF-i détecte automatiquement la taille des coffres entrant dans le système. Les modules de désossage s’adaptent en conséquence et découpent les coffres en filets sans aucune intervention humaine, offrant ainsi d’importantes économies de main-d’œuvre.

Des cuisses desossees appetissantes

CP Hengshui est le premier transformateur en Chine à mettre en service deux systèmes de désossage de hauts de cuisses hautement efficaces. Sur le marché chinois, la viande de cuisse de poulet est encore plus appréciée que la viande de poitrine. Il est donc logique d’ajouter encore plus de valeur aux cuisses en les désossant automatiquement. La méthode de désossage intégré des cuisses de Marel répond parfaitement aux exigences spécifiques aux produits chinois et offre un produit fini qui plaît vraiment aux consommateurs chinois. Ensemble, les deux systèmes s’intègrent parfaitement dans les lignes de découpe automatique et peuvent traiter jusqu’à 14 400 cuisses par heure. Les carrousels réalisent une première prédécoupe de l’articulation du genou, retirent la peau de la cuisse, la désossent, retirent la rotule (sans laisser de viande sur l’os) et découpent le pilon. Toutes ces opérations sont effectuées automatiquement et en ligne. Presque aucun travail manuel n’est nécessaire, ce qui réduit considérablement la dépendance vis-à-vis du personnel qualifié chargé de la découpe manuelle.