Plukon сделали выбор в пользу Marel

Новое панировочное оборудование Marel выводит голландского переработчика птицы в лидеры

Plukon Poultry Table

Будучи одним из крупнейших переработчиков птицы в Европе, Plukon Food Group постоянно интересуется передовыми разработками на рынке и ищет новые пути улучшения своей продукции, поставляемой в розничную торговлю и сети общественного питания. Перед компанией остро стояла проблема однородности изделий, панируемых кукурузными хлопьями, когда специалисты Marel предложили попробовать линейку инновационного панировочного оборудования.

Однородность чрезвычайно важна

Эрик Ферспеек, директор производства Plukon объясняет: “Внешний вид наших продуктов должен оставаться неизменным изо дня в день. При работе с панировкой кукурузными хлопьями крайне важно сохранять баланс между крупными и мелкими частицами на каждом изделии. Наше панировочное оборудование просто не позволяло выдерживать технические условия для нашего куриного шницеля в кукурузных хлопьях. Мы сталкивались с существенными различиями во внешнем виде конечного продукта”.

Мы всегда можем положиться на знания и опыт Marel, чтобы быть впереди

Eric Verspeek Plukon

Эрик Ферспеек (Eric Verspeek)
директор производства, Plukon

Повышение однородности

“Мы уже много лет успешно сотрудничаем с Marel”, — говорит Эрик Ферспеек. Когда компания Marel предложила Plukon новую линейку панировочного оборудования, нам очень хотелось понять, как это поможет решить текущую проблему, а также повысить однородность всего ассортимента производимой продукции.

Полный контроль над панировкой

Plukon заменили существующее оборудование модулем RevoCrumb от Marel, и это мгновенно улучшило внешний вид их конечной продукции. Модуль RevoCrumb оборудован инновационной системой управления панировкой, контролирующей поток мелких и крупных частиц. “В процессе производства крупные и мелкие частицы панировки естественным образом разделяются”, — поясняет Ферспеек. — Такое разделение не должно отражаться на внешнем виде конечного продукта. С RevoCrumb мы можем контролировать панировку и обеспечивать однородное покрытие ею верхней и нижней поверхности изделия. Теперь продукты выглядят самым лучшим образом, имея ту однородность панировки, которая нам была нужна”.

Convenience Line Batter

Уникальная подушка льезона, формируемая модулем Active Batter Applicator, обеспечивает однородный, круговой слой панировки и практически исключает отпечатки ленты.

Основа качества

Но модуль RevoCrumb был не единственной машиной, обеспечившей улучшение качества и однородности продукции. Равномерный слой влажной панировки со всех сторон продукта играет ключевую роль при производстве высококачественных полуфабрикатов. Чтобы обеспечить однородность с самого начала, Plukon использует полуавтоматический модуль Marel Active Mixer для приготовления льезона. Эта удобная машина формирует однородный льезон без комков, который затем подается в модуль Marel Active Batter Applicator. “В модуле Active Batter Applicator, изделия помещаются на подушку из льезона, а не на ленту транспортера. Это позволяет получить круговой слой влажной панировки, которого мы не могли добиться ранее. Отпечатки ленты не остаются на изделии, и мы получаем более качественную конечную продукцию”, — говорит Ферспеек.

Инновации и сотрудничество

Сотрудничество с Marel позволило Plukon стать лидером. “Мы всегда можем положиться на знания и опыт Marel, чтобы быть впереди,” — говорит Эрик Ферспеек. — Их экспертиза выходит далеко за пределы технической составляющей; она включает в себя обширное знание технологий пищевого производства и многообразия конечных продуктов. Команда технологов Marel работает вместе с нами, чтобы сделать нашу продукцию самой лучшей”.

Plukon Ommel

Гер Станс (Ger Stans), Marel и Эрик Ферспеек (Eric Verspeek), директор производства Plukon

О компании Plukon

Plukon Food Group является одним из главных игроков на европейском рынке переработки птицы, поставляющим продукты из куриного мяса и готовые блюда в крупнейшие компании пищевого сектора Европы. Имея 27 предприятий в шести странах со штатом более 6 500 сотрудников, компания играет ключевую международную роль в том, что касается преобразования потребностей клиентов в инновационные продукты, форматы и сельскохозяйственные технологии.

plukon.nl



Связаться с нами

Наша специализированная команда готова помочь и ответить на любые ваши вопросы. Заполните форму, и мы свяжемся с вами в ближайшее время. Ждем сообщений от вас.