Plukon сделали выбор в пользу Marel

Однородность чрезвычайно важна

Эрик Ферспеек, директор производства Plukon объясняет: “Внешний вид наших продуктов должен оставаться неизменным изо дня в день. При работе с панировкой кукурузными хлопьями крайне важно сохранять баланс между крупными и мелкими частицами на каждом изделии. Наше панировочное оборудование просто не позволяло выдерживать технические условия для нашего куриного шницеля в кукурузных хлопьях. Мы сталкивались с существенными различиями во внешнем виде конечного продукта”.

Повышение однородности

“Мы уже много лет успешно сотрудничаем с Marel”, — говорит Эрик Ферспеек. Когда компания Marel предложила Plukon новую линейку панировочного оборудования, нам очень хотелось понять, как это поможет решить текущую проблему, а также повысить однородность всего ассортимента производимой продукции.

Полный контроль над панировкой

Plukon заменили существующее оборудование модулем RevoCrumb от Marel, и это мгновенно улучшило внешний вид их конечной продукции. Модуль RevoCrumb оборудован инновационной системой управления панировкой, контролирующей поток мелких и крупных частиц. “В процессе производства крупные и мелкие частицы панировки естественным образом разделяются”, — поясняет Ферспеек. — Такое разделение не должно отражаться на внешнем виде конечного продукта. С RevoCrumb мы можем контролировать панировку и обеспечивать однородное покрытие ею верхней и нижней поверхности изделия. Теперь продукты выглядят самым лучшим образом, имея ту однородность панировки, которая нам была нужна”.

Основа качества

Но модуль RevoCrumb был не единственной машиной, обеспечившей улучшение качества и однородности продукции. Равномерный слой влажной панировки со всех сторон продукта играет ключевую роль при производстве высококачественных полуфабрикатов. Чтобы обеспечить однородность с самого начала, Plukon использует полуавтоматический модуль Marel Active Mixer для приготовления льезона. Эта удобная машина формирует однородный льезон без комков, который затем подается в модуль Marel Active Batter Applicator. “В модуле Active Batter Applicator, изделия помещаются на подушку из льезона, а не на ленту транспортера. Это позволяет получить круговой слой влажной панировки, которого мы не могли добиться ранее. Отпечатки ленты не остаются на изделии, и мы получаем более качественную конечную продукцию”, — говорит Ферспеек.

Инновации и сотрудничество

Сотрудничество с Marel позволило Plukon стать лидером. “Мы всегда можем положиться на знания и опыт Marel, чтобы быть впереди,” — говорит Эрик Ферспеек. — Их экспертиза выходит далеко за пределы технической составляющей; она включает в себя обширное знание технологий пищевого производства и многообразия конечных продуктов. Команда технологов Marel работает вместе с нами, чтобы сделать нашу продукцию самой лучшей”.

О компании Plukon

Plukon Food Group является одним из главных игроков на европейском рынке переработки птицы, поставляющим продукты из куриного мяса и готовые блюда в крупнейшие компании пищевого сектора Европы. Имея 27 предприятий в шести странах со штатом более 6 500 сотрудников, компания играет ключевую международную роль в том, что касается преобразования потребностей клиентов в инновационные продукты, форматы и сельскохозяйственные технологии.

plukon.nl