Новые концепции переработки лосося на Salmon ShowHow

SSH 19 _3.jpg

Сегодня, 6 февраля, более 300 гостей со всего мира посетили выставку Marel Salmon ShowHow в Копенгагене, где узнали о будущем переработки лосося, а также об инновационном оборудовании и программном обеспечении.

Это уже 18-я выставка Salmon ShowHow от компании Marel, на которой демонстрируются новейшие технологии переработки лосося, а также выступают приглашенные докладчики и эксперты Marel.

Посетители приехали на это событие со всех уголков земного шара, особенно много заинтересованных лиц прибыло из Норвегии, Швеции и Чили. В своей приветственной речи Сигурдур Оласон (Sigurdur Ólason),  вице-президент компании Marel , подчеркнул важность встречи экспертов по переработке лосося и призвал присутствующих воспользоваться возможностью для обмена идеями и знаниями. «Работая вместе, мы меняем основы переработки лосося», — сказал он.

МНЕНИЯ ПРИГЛАШЕННЫХ ДОКЛАДЧИКОВ

Утром Даг Слетмо (Dag Sletmo), старший вице-президент DNB Seafood, рассказал о том, как переход на цифровые технологии развивает индустрию переработки лосося. Он рассказал о том, что многие из последних достижений были изобретены уже давно, но только сейчас использование данных стало достаточно экономичным, а технологии в целом достаточно быстрыми, чтобы отрасль рыбопереработки могла в полной мере использовать их.

Даг также подчеркнул, что сейчас самое подходящее время для предприятий по переработки лосося воспользоваться преимуществами четвертой промышленной революции: «В течение следующего десятилетия на  этапе внедрения цифровых технологий в переработку лосося определятся победители и проигравшие. Опасно слишком долго медлить, думая, что безопаснее подождать и посмотреть, что произойдет с другими переработчиками лосося, прежде чем попробовать самому».

Во второй половине дня Артуро Клеман (Arturo Clément), председатель Чилийской ассоциации лосося, рассказал о том, как чилийские производители лосося используют последние достижения для решения проблем и обеспечения своей конкурентоспособности.

Он также подчеркнул важность решительных действий и использования всех доступных технологий: «У нас много возможностей сбора данных по лососю, но мы их не используем».

ЯРКИЕ МОМЕНТЫ ДЕМОНСТРАЦИИ

Новейшие разработки

Salmon ShowHow — отличное место для демонстрации новых концепций, а также проверенных решений, и сегодня компания Marel выпустила в продажу три разработки: устройство автоматической подачи рыбы PaceInfeeder, сканер контроля качества и устройство для удаления межмышечных костей и порционирования FleXicut Salmon.

«Все три новых разработки  являются примерами того, как мы делаем переработку лосося более интеллектуальной и, следовательно, более эффективной, более стабильной , более прибыльной», — говорит Сигурдур Оласон (Sigurdur Ólason), вице-президент компании Marel .

«Благодаря PaceInfeeder мы усовершенствовали систему подачи для нашей ведущей в отрасли филетировочной машины, чтобы улучшить качество готового продукта и снизить трудозатраты», — добавляет он.

«С помощью сканера контроля качества мы можем сортировать филе дальше по линии, сканируя филе после «тримминга»  или обесшкуривания, и это означает, что вы можете лучше контролировать качество и размер каждого филе. Три варианта применения этого устройства, которые мы демонстрируем сегодня, позволят переработчикам лосося увидеть возможности, которые оно создает, например, интеллектуальное порционирование для обеспечения максимального выхода наиболее ценной продукции».

Роботизированная система FleXicut уже произвела революцию в переработке белой рыбы. «При переработке лосося, — объясняет Сигурдур, — FleXicut вырезает межмышечные  кости из филе рыбы до посметрного окоченения (pre-rigor) для оптимизации использования сырья и создания высококачественной продукции без костей. Кроме того, автоматизация процесса повышает качество и снижает трудозатраты».

Узнайте больше о трех новинках Марел, анонсированных для  продажи

Новые концепции

В течение дня компания Marel продемонстрировала множество передовых решений, в том числе несколько новых применений робототехники. Робототехника помогает отрасли рыбопереработки решать такие проблемы, как эргономика тяжелого ручного подъема, а также ускоряет технологический процесс, когда речь идет о простых повторяющихся задачах, которые традиционно выполнялись вручную.

В основе интеллектуальной переработки — сбор данных

Демонстрация оборудования на Salmon ShowHow, безусловно, является одной из визитных карточек мероприятия, но в этом году много внимания также было уделено программному обеспечению, которое необходимо для бесперебойной работы фабрики и  принятия отпимальных решений. Наряду со стендом Innova в демонстрационной зоне в этом году на первом этаже также размещена лаборатория Innova, где гости могут на практике ознакомиться с некоторыми преимуществами программного обеспечения.

«Данные становятся все более ценными в современной высокотехнологичной переработке, и в настоящее время возможности сбора данныхиграют ключевую роль на предприятиях по переработке лосося», — говорит Ингольфур Гаути Арнарсон (Ingólfur Gauti Arnarson), менеджер по продвижению программного обеспечения Innova. Программное обеспечение Innova разработано для повышения производительности и сокращения времени обработки, является неотъемлемой частью технологического оборудования и решений, представленных на этом мероприятии.

 

Итоги выставки

Мероприятие завершилось коллективным обсуждением экономических выгод интеллектуальной обработки. Модератор Пал Корнелиуссен (Pal Korneliussen) спросил Дага Слетмо, Артуро Клемана, Сигурдура Оласона и Тораринна Олафссона (сервисного директора Marel Fish ) о том, как новые технологии переработки лосося увеличивают прибыль.

Главной темой дискуссии стало то, как цифровые технологии переработки меняют экономические тенденции переработки лосося. В частности, участники дискуссии постоянно возвращались к вопросу о том, что контроль производства все больше сводится к управлению данными: от способности реагировать на колебания потребительского спроса, такие как растущий спрос на полуфабрикаты, до профилактического обслуживания, которое возможно только благодаря данным, поступающим непосредственно от оборудования.

Какие выводы можно сделать? Поскольку системы переработки становятся все более и более сложными, перед компанией Marel и ее заказчиками стоит задача убедиться, что они готовы не просто справиться с этими сложностями, но и воспользоваться ими на пользу своему бизнесу. Четвертая промышленная революция позволяет отрасли перейти от реактивного к проактивному подходу. Ваша способность прогнозировать напрямую связана с вашим потенциалом получения прибыли.


Свяжитесь с нами

Наша команда специалистов готова помочь и ответить на любые ваши вопросы.

Мы с нетерпением ждем вашего ответа и сделаем все возможное, чтобы ответить вам как можно скорее.