Pourquoi et comment transformons-nous les cous de poulet ?
L'évolution des habitudes de consommation fait que les abats, y compris les cous, sont désormais conditionnés en vrac, au lieu d'être placés dans la cavité de la volaille entière. Lorsqu'ils ne sont pas consommés par les humains, comme c'est le cas dans de nombreuses régions, les cous sont principalement utilisés pour l'alimentation des animaux de compagnie.
