La planta
La recién estrenada planta de proceso de pollos de alta velocidad cuenta con el primer sistema GP de aves vivas de Chile, con un nuevo adormecedor por baño de alta frecuencia y una máquina de faena K15, lo que permite evitar incidentes en el proceso primario. Además, Lo Miranda cuenta con la Nuova evisceración automática y el procesamiento de menudillos de Nuova, para una evisceración impecable y los menudillos de la mejor calidad. El producto pasa por un túnel de refrigeración por aire y el sistema IRIS se encarga de la clasificación automática de las aves enteras y de sus piezas anatómicas.
La selección y el corte aprovechan cada producto de la forma más rentable y el sistema de troceado flexible ACM-NT realiza todos los cortes habituales. Además, el sistema se encuentra en una entreplanta, lo que posibilita un mejor flujo de productos en la planta baja.
En esta fase, el deshuesado se realiza manualmente. El diseño y el flujo de procesos se realizaron pensando en la instalación de una serie de sistemas de fileteado de pechuga AMF, ya usados por muchos años en la planta de San Vicente.
Tendencias en Chile
Durante muchos años la forma preferida de consumir pollo en las familias chilenas era como pollo entero. Hoy en día, Chile cuenta con una población joven y urbana, una gran clase media y familias más pequeñas, que pasan menos tiempo en la cocina, por lo que las soluciones de comida precocinada y en formatos individuales son muy populares.
Los supermercados ofrecen todas las formas posibles de productos avícolas, tanto frescos como congelados y en sus versiones marinadas, empanizadas o “naturales”, entre otras alternativas.
Además, se están creando nuevos productos permanentemente, ya que las preferencias de los consumidores van cambiando más rápido que nunca.
De esta manera, y al igual que en muchos otros países, la carne de ave se considera un producto versátil y una opción sana, dado que la salud se ha convertido en una razón de peso para que el gobierno nacional fomente una producción y un consumo más consciente. Con un consumo de 37,5 kg de carne de ave per cápita, los productos avícolas están ganando terreno a la ternera, todo un clásico.
Agrosuper
Agrosuper se dedica a la producción de carne de pollo, pavo, cerdo, salmón y productos procesados, que se producen bajo las altas exigencias de calidad e inocuidad que existen en el mundo. Todas las marcas de Agrosuper se encuentran disponibles en todos los mercados minoristas de Chile, siendo las más conocidas: Súper Pollo (productos de pollo), Sopraval (productos de pavo), Súper Cerdo (productos de cerdo), Súper Salmón (productos de Salmón y La Crianza (productos elaborados).
El modelo de negocios de las exportaciones de Agrosuper tiene un enfoque hacia los mercados de nicho con productos “locales”, a través de las marcas desarrolladas por la compañía. Esto ha permitido identificar oportunidades en el extranjero y ha facilitado la adaptación a nuevos mercados, distintos tipos de clientes y nuevas formas de consumir sus productos.
A medida que las exportaciones han ido aumentando, la estrategia se ha basado en la apertura de oficinas comerciales en los principales mercados: Italia (2002), Estados Unidos (2003), Japón (2004), México (2005), China (2005 y 2012) y Brasil (2012).
De esta forma, los principales destinos de exportación y productos han sido los siguientes: Estados Unidos, México, Reino Unido, Puerto Rico y China, con un 67% de las ventas de exportación en pollos durante el 2013, donde los principales productos fueron las pechugas y alitas – exportadas a Estados Unidos, México y Unión Europea-, garras de pollo al mercado chino y corazón de pollo a Brasil.
