Un buen deshuesado se traduce en altos rendimiento y en productos finales de alta calidad y seguros. El deshuesado manual de patos se optimiza agilizando el suministro de productos de cada operador. Esta tarea se puede realizar utilizando una línea de cono de deshuesado o una solución StreamLine. Mediante la integración de Innova, el software de gestión de la producción de Marel, se puede supervisar en tiempo real el rendimiento de los operarios individuales de la estación de trabajo StreamLine.
La flexibilidad de la línea manual permite a los procesadores seleccionar los cortes que son necesarios para lograr un producto óptimo y minimizar las pérdidas.
Los huesos y fragmentos de huesos de las aves de corral deshuesadas son muy desagradables. La carne de pato deshuesada puede escanearse utilizando una tecnología avanzada de rayos X. El sistema SensorX detecta la ubicación exacta del hueso y otros contaminantes (como metales, piedras y cristales), y permite realizar un recorte efectivo.
