Pleno control del proceso
Desde el momento en que se reciben animales vivos, el sistema de información de sacrificio se asegura de que queden registrados en uma orden de compra y de capturar los detalles de la inspección inicial. En este punto comienza la cadena de trazabilidad. También se pueden agregar opciones como el pesaje de los amiones y las inspecciones de calidad.
Durante la estabulación, el operario assigna animales a corrales o vías. A continuación, el sistema conecta los corrales con el proceso de sacrificio planificado. La información recopilada por el sistema no solo proporciona un inventario en tempo real de los animales vivos, sino que también mejora el bienestar de los mismos al registrar tanto el índice de llenado de cada corral como el tiempo total en el establo.
Tras la estabulación, se lleva a los animales por el proceso de sacrificio para el turdimiento, la matanza y el desangrado, el escaldado y el depilado hasta la línea de sacrificio limpia. A partir de aquí, el sistema asigna los animales a ganchos individuales y los ordena con el número de matanza. Esto garantiza que todos los datos recopilados se pueden vincular a las reses individuales durante todo el proceso de sacrificio.
Durante el proceso de clasificación, se registra la relación entre grasa y magro para cada res. A continuación, la inspección veterinaria registra los defectos y registra las observaciones relativas a la calidad. A continuación, el sistema utiliza esta información para enviar una res, si es necesario, para recortar, volver a inspeccionar o decomisar. Al mismo tiempo, los terminales proporcionan información importante a los operarios, como por ejemplo dónde recortar una res defectuosa.
Clasificación de carcasa
Basado en los datos recopilados a lo largo del proceso primario, el sistema puede proporcionar automáticamente a cada res una clase de clasificación utilizando un módulo de matrices de clasificación. Las reses con una clase determinada tienen características similares, permitiendo que se almacenen juntas en rieles específicos de la sala de frío, lo que ayuda a lograr un cumplimiento óptimo del pedido.
Gestión del rendimiento
Los datos que el sistema captura y registra se utilizan para crear paneles de mando e informes, que proporcionan información valiosa sobre la producción y la calidad. Esta información respalda varias funciones en toda la organización y puede ayudar a los distintos interessados a gestionar y mejorar el proceso de sacrificio de distintas formas. También desempeña un papel importante en la evaluación de proveedores.
Planificación detallada
Utilizando los datos recopilados de cada res, el sistema genera una visión general precisa de lo que se está procesando. El nivel de detalle le proporciona al Departamento de Planificación un panorama claro de qué materia prima está disponible para la siguiente fase del procesamiento. Esto les permite garantizar el máximo valor obtenido de distintas partes de la res y planificar con precisión el cumplimiento de los pedidos.
