El siguiente nivel de controly trazabilidad

El nuevo sistema de información de sacrificio del software de procesamiento de alimentos Innova gestiona el proceso de sacrificio de cerdos desde la recepción de los animales vivos hasta la sala de refrigeración de canales.

Innova On A Tablet

Permite controlar, supervisar y mejorar el proceso en tiempo real. También garantiza la plena trazabilidad y admite la ejecución de todos los procedimientos de control de calidad.

Recopilación de datos en tiempo real

La recopilación automática de datos se está convirtiendo en una parte cada vez más importante del procesamiento de alimentos. El sistema de información de sacrificio de Innova recopila datos en tiempo real y los transforma en informes y paneles de mando, lo que le permite tomar decisiones informadas, de manera rápida y con certeza. También ofrece una visión general completa y clara de todo el proceso primario.

El sistema captura y registra información vital, como número de matanza, peso, clasificación, información de la muestra, resultados de inspecciones veterinarias y rendimiento. Estos datos no solo impulsan la toma de decisiones más rápidas para mejorar la planificación y el desempeño, sino que también garantizan la trazabilidad total de los animales durante el procesamiento primário.

Los operarios pueden introducir información mediante un escáner o una pantalla táctil en los terminales ubicados en los puntos clave durante el proceso de sacrificio, incluida la recepción de animales vivos. Las pantallas son fáciles de usar, funcionan de forma intuitiva y son totalmente configurables para permitir requisitos individuales, por ejemplo datos específicos que exigen las autoridades de inspección veterinaria. Las estaciones de pesaje se pueden instalar en distintas ubicaciones de la línea de sacrificio para registrar el peso del animal o para asignar el peso de los subproductos a un animal o a un lote de sacrificio.

Innova Pig Slaughter Dashboard

Una pantalla táctil fácil de usar muestra los resultados de la inspección veterinaria

Pleno control del proceso 

Desde el momento en que se reciben animales vivos, el sistema de información de sacrificio se asegura de que queden registrados en uma orden de compra y de  capturar los detalles de la inspección inicial. En este punto comienza la cadena de trazabilidad. También se pueden agregar opciones como el pesaje de los amiones y las inspecciones de calidad.

Durante la estabulación, el operario assigna animales a corrales o vías. A continuación, el sistema conecta los corrales con el proceso de sacrificio planificado. La información recopilada por el sistema no solo proporciona un inventario en tempo real de los animales vivos, sino que también mejora el bienestar de los mismos al registrar tanto el índice de llenado de cada corral como el tiempo total en el establo.

Tras la estabulación, se lleva a los animales por el proceso de sacrificio para el turdimiento, la matanza y el desangrado, el escaldado y el depilado hasta la línea de sacrificio limpia. A partir de aquí, el sistema asigna los animales a ganchos individuales y los ordena con el número de matanza. Esto garantiza que todos los datos recopilados se pueden vincular a las reses individuales durante todo el proceso de sacrificio.

Durante el proceso de clasificación, se registra la relación entre grasa y magro para cada res. A continuación, la inspección veterinaria registra los defectos y registra las observaciones relativas a la calidad. A continuación, el sistema utiliza esta información para enviar una res, si es necesario, para recortar, volver a inspeccionar o decomisar. Al mismo tiempo, los terminales proporcionan información importante a los operarios, como por ejemplo dónde recortar una res defectuosa.

Clasificación de carcasa 

Basado en los datos recopilados a lo largo del proceso primario, el sistema puede proporcionar automáticamente a cada res una clase de clasificación utilizando un módulo de matrices de clasificación. Las reses con una clase determinada tienen características similares, permitiendo que se almacenen juntas en rieles específicos de la sala de frío, lo que ayuda a lograr un cumplimiento óptimo del pedido.

Gestión del rendimiento

Los datos que el sistema captura y registra se utilizan para crear paneles de mando e informes, que proporcionan información valiosa sobre la producción y la calidad. Esta información respalda varias funciones en toda la organización y puede ayudar a los distintos interessados a gestionar y mejorar el proceso de sacrificio de distintas formas. También desempeña un papel importante en la evaluación de proveedores.

Planificación detallada

Utilizando los datos recopilados de cada res, el sistema genera una visión general precisa de lo que se está procesando. El nivel de detalle le proporciona al Departamento de Planificación un panorama claro de qué materia prima está disponible para la siguiente fase del procesamiento. Esto les permite garantizar el máximo valor obtenido de distintas partes de la res y planificar con precisión el cumplimiento de los pedidos.

 

Innova Pig Slaughter Full Process

El sistema de información de sacrificio ayuda a los procesadores a conocer todas las facetas de su producción

Gestión de calidad

El sistema registra toda la información que exigen la legislación, los proveedores y los clientes. También puede generar la documentación legal necesaria. De esta forma, se eliminan las auditorías y comprobaciones manuales y se minimiza el riesgo de error humano. Además, los datos se recopilan en tiempo real, lo que permite tomar medidas rápidas y apropiadas si la producción comienza a desviarse de las especificaciones deseadas.

Mayor trazabilidad

Existe una tendencia cada vez mayor y una necesidad global de aumentar la trazabilidad en el procesamiento de alimentos. Para lograr esto, el sistema de información de sacrifício desempeña un importante papel en el suministro de datos. El sistema realiza comprobaciones de calidad y recopila datos específicos para que todos los productos finales se puedan rastrear hasta un animal concreto. Esto no solo ofrece tranquilidad a los consumidores, sino que también garantiza que los procesadores de alimentos pueden actuar con rapidez y precisión para reducir al mínimo la dimensión de los retiros de productos. Además, ayuda a los procesadores que se ocupan de distintas líneas de calidad a asegurarse de que se mantengan separadas.

Integración completa

El sistema de información de sacrifício de Innova es una parte totalmente integrada del software de procesamiento de alimentos Innova y se puede conectar a otros módulos de Innova para ofrecer un control adicional mediante el procesamiento secundario, entre otras cosas. También se puede conectar y sincronizar com los ERP y otros sistemas de terceros.

Llévelo al siguiente nivel

Con la tendencia en el procesamiento de alimentos hacia la automatización, la transformación digital y la seguridad alimentaria, el sistema de información de sacrificio de Innova es una herramienta fundamental que le permitirá llevar su negocio al siguiente nivel.

Innova Slaughter Info Graphic


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