El procesamiento de salmón ahora es más inteligente

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El 6 de febrero, se lanzó a la venta tres nuevos productos para el procesamiento de salmón en el evento Salmon ShowHow de Marel, que se realizó en Copenhague.

Los tres productos tienen propósitos muy distintos, pero todos son ejemplos de cómo Marel está liderando el camino en soluciones de procesamiento más inteligentes para la industria de pescados y mariscos.

ALIMENTACIÓN CONSTANTE DE LAS LÍNEAS DE FILETEADO

Una de las soluciones de fileteado que Marel está demostrando en Copenhague es el PaceInfeeder, un sistema de alimentación optimizado, diseñado para la entrada automática a ritmo constante de pescado sin cabeza en la fileteadora MS 2730. Esto da como resultado una mejor calidad de fileteado y permite reducir los costos de mano de obra.

El PaceInfeeder es una valiosa adición a las soluciones de fileteado líderes de la industria de Marel, que ofrecen un fileteado superior con un rendimiento óptimo. La fileteadora MS 2730 también ofrece recortes automáticos en el lomo y vientre, para reducir la necesidad de realizar recortes manuales, y se ajusta automáticamente a diferentes tamaños de pescados.

ESCANEO DE CALIDAD PARA AUMENTAR LA CALIDAD

Al escanear los filetes después de recortarlos o despellejarlos, (registrando el volumen, el color, las manchas de melanina, las manchas de sangre, los defectos de recorte, los defectos de pelado y la carne marrón), los procesadores de salmón pueden clasificar los filetes en un proceso descendente y controlar de mejor manera la calidad y el tamaño de cada filete.

Varios escáneres de calidad estarán en la sala de demostración, mostrando varias aplicaciones, como el control de calidad integrado en una línea de corte de porciones. Este concepto está diseñado para permitir mejores decisiones de porciones y productos impecables al hacer que el escáner de control de calidad le indique a la porcionadora I-Cut 130 exactamente dónde realizar los cortes.

REMOCIÓN DE ESPINAS Y PORCIONADO DE ALTO RENDIMIENTO

FleXicut Salmon corta las espinas de los filetes de salmón prerrigor. Utiliza la visión de rayos X para ubicar las espinas y garantiza una pérdida de rendimiento mínima al ajustar el ángulo de corte a chorro de agua para eliminar las espinas de acuerdo a una ubicación precisa cada vez.

La máquina también expande futuras oportunidades de procesamiento al usar cortadores y cuchillas a chorro de agua para porcionar el salmón. Una interfaz de usuario simple hace que el cambio de programa sea rápido y fácil.

FleXicut se diseñó originalmente para aplicaciones de la pesca blanca y ha revolucionado la naturaleza del procesamiento de pescado blanco desde su lanzamiento en 2014.

Marel presentó el PaceInfeeder, el escáner de calidad y FleXicut Salmon por primera vez en 2018, en el evento Salmon ShowHow y está encantado de lanzar los tres productos a la venta este año.

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