Información
ProTEN es el sistema de recuperación de carne de prensa lineal más reciente de Marel, que ofrece la mayor capacidad del sector: ¡hasta 10.500 libras de entrada por hora!
El ProTEN es capaz de producir AMR (recuperación avanzada de carne) con el mayor rendimiento posible o la mayor calidad de carne picada.
Ningún otro sistema del mercado le ofrece esta flexibilidad y eficacia.
¿Cómo funciona?
Los huesos de vacuno se introducen en la cámara de llenado (1) del ProFIVE, desde donde el ariete principal los transporta a la cámara de presión. Una presión suave provoca que los huesos friccionen entre sí consiguiendo que la carne se suelte de ellos y pase a través del filtro (2). El ProTEN puede equiparse con un filtro de alta presión para obtener el máximo rendimiento, o con un filtro grueso opcional para optimizar la calidad de la carne a baja presión.
Los huesos permanecen dentro del filtro y se expulsan al final del ciclo (3). A continuación, la carne atraviesa conductos de gran diámetro hasta un separador en cinta para eliminar los nervios, el cartílago y partículas óseas ocasionales.
Características
- Fiable tecnología patentada de alta y baja presión
- Junta duradera en el ariete principal
- Carrera corta, casi no se produce desgaste
- Costes de mantenimiento muy bajos
- Elevado tiempo de actividad y prolongada vida útil
El ProTEN acepta huesos de cerdo, tanto de piezas primarias como deshuesadas, tales como: huesos de cuello, huesos de lomo, huesos de pecho, costillas frescas, sínfisis del pubis y omóplato.
La flexibilidad y adaptabilidad de ProTEN le permiten producir las materias primas ideales para diferentes tipos de calidades y cantidades de productos finales. Diferentes posibilidades:
| Alta calidad | Gran capacidad |
| rollos de salchicha, salami y salchichas frescas | perritos calientes, salchichas, mortadela, salchichas de Bolonia y fiambre |
Soporte
El modelo ProTEN ha sido realizado con el copatrocinio del Ministerio de Economía de Países Bajos, la provincia de Limburgo, la provincia de Brabante Septentrional y la región de la ciudad de Eindhoven (SRE).