Solución

Línea de productos recubiertos listos para su consumo

Cobertura suave y aprovechamiento óptimo de las materias primas

  • Mínima manipulación manual del producto
  • El mismo peso y forma de los productos
  • Proceso de aplanamiento suave y poca pérdida de líquido
  • Ajustes de línea flexibles

Información

Los productos recubiertos, como los schnitzels, pueden producirse de muchas maneras. La línea de Marel para productos recubiertos es totalmente flexible en cuanto a su configuración y suele constar de los siguientes pasos para garantizar una utilización óptima de la materia prima y una mínima manipulación manual de los productos.

Deshuesado y recorte

Empezando por el StreamLine, el sistema de deshuesado y recorte de Marel, los operadores deshuesan y recortan el lomo de cerdo desde la sección media. A continuación, se transporta a la línea de porcionado, pasando por un proceso opcional de inyección y templado.

Formado

El lomo de cerdo se corta en porciones, ya sea en una troceadora de cinta convencional, como la I-Cut 55 o la I-Cut 130 PortionCutter o en una troceadora volumétrica, como la V-Cut 160 o la V-Cut 240. La troceadora entrega las lonchas en una fila singularizada.

Aplanador

A continuación, una máquina Platino aplana las lonchas mediante "nudillos" giratorios, simulando un martillo de carne. Esto tiene un efecto ablandador en la carne y proporciona un mayor rendimiento porque se exprime menos líquido de la carne.

Rebozado y empanado

El proceso automático de rebozado y empanado es el último paso del proceso antes de cargar el flujo de productos en las bandejas. El BatterApplicator y el BreadingApplicator de Marel permiten al usuario establecer el tipo y la cantidad de rebozado y empanado.

Servicio

Marel ofrece diferentes soluciones de servicio para que los clientes puedan prevenir fallos, maximizar el rendimiento o realizar un servicio reactivo en caso de averías inesperadas.

Marel cuenta con oficinas en 30 países de todas las regiones y con una red mundial de profesionales altamente cualificados que ofrecen asistencia técnica tanto a distancia como in situ. Proporcionamos repuestos de calidad y acuerdos de servicio personalizados para nuestros clientes, a fin de garantizar un rendimiento óptimo de los equipos de Marel.

Más información en marel.com/service



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