Información
Los productos recubiertos, como los schnitzels, pueden producirse de muchas maneras. La línea de Marel para productos recubiertos es totalmente flexible en cuanto a su configuración y suele constar de los siguientes pasos para garantizar una utilización óptima de la materia prima y una mínima manipulación manual de los productos.
Deshuesado y recorte
Empezando por el StreamLine, el sistema de deshuesado y recorte de Marel, los operadores deshuesan y recortan el lomo de cerdo desde la sección media. A continuación, se transporta a la línea de porcionado, pasando por un proceso opcional de inyección y templado.
Formado
El lomo de cerdo se corta en porciones, ya sea en una troceadora de cinta convencional, como la I-Cut 55 o la I-Cut 130 PortionCutter o en una troceadora volumétrica, como la V-Cut 160 o la V-Cut 240. La troceadora entrega las lonchas en una fila singularizada.
Aplanador
A continuación, una máquina Platino aplana las lonchas mediante "nudillos" giratorios, simulando un martillo de carne. Esto tiene un efecto ablandador en la carne y proporciona un mayor rendimiento porque se exprime menos líquido de la carne.
Rebozado y empanado
El proceso automático de rebozado y empanado es el último paso del proceso antes de cargar el flujo de productos en las bandejas. El BatterApplicator y el BreadingApplicator de Marel permiten al usuario establecer el tipo y la cantidad de rebozado y empanado.