Da die Geflügelportionen aufgrund der größer werdenden Vögel immer größer werden, müssen sie manchmal an das erforderliche Gewicht und die erforderliche Größe des Endprodukts angepasst werden. Eine der Methoden, die verwendet werden können, ist das Abflachen.
Unter Beibehaltung ihrer Integrität, Feuchtigkeit und Ihres Geschmacks können die Portionen so abgeflacht werden, dass die ideale Form und das ideale Gewicht für das Endprodukt, wie z. B. Schnitzel, erreicht werden. Die Methode von Marel übt weniger Druck auf das Geflügel aus, da es über einen kürzeren Zeitraum massiert wird als bei anderen Abflachanlagen. Das Ergebnis ist eine hohe Qualität in Bissfestigkeit, Textur und Geschmack.
