Ein effektiver Kühlprozess ist entscheidend für die Produktion von qualitativ hochwertigen, attraktiv präsentierten Putenendprodukten mit optimaler Haltbarkeit. Gleichzeitig wird die Lebensmittelsicherheit gewährleistet und der Gewichtsverlust auf ein absolutes Minimum reduziert.
Marel bietet verschiedene Lösungen, mit denen Puten auf die korrekte Brust-Kerntemperatur heruntergekühlt werden, ohne dass Flügel oder Halslappen gefrieren. Je nachdem, was der Markt verlangt, können sich Verarbeiter für eine Tauchkühlung in Wasser oder eine Inline-Luftkühlung entscheiden.
Die Off-Line-Tauchkühlung wird weltweit eingesetzt. Das Kühlmedium ist mit Luft umgewälztes Wasser, das in entgegengesetzter Richtung zum Produkt fließt und so eine schnelle und effektive Kühlung gewährleistet.
DownFlow Plus mit Aqua Film Control ist ein einzigartiges Luftkühlverfahren für Puten. Die Produkte werden mit Wasser besprüht und verlassen den Kühlprozess anschließend trocken, wodurch das Wachstum von schädlichen Bakterien verhindert wird. Das Ergebnis ist eine Top-Präsentation mit exzellenter Farbe und hervorragender Qualität, Ertrag und Haltbarkeit.
