Gutes und effektives Betäuben, Töten und Rupfen beeinflussen maßgeblich die Qualität, Haltbarkeit und das Erscheinungsbild Ihrer Endprodukte. Wir bieten das richtige Gleichgewicht zwischen Produktqualität, Effizienz und Hygiene.
Wichtige Merkmale bei der Weiterentwicklung sind die Reduzierung des Wasserverbrauchs, des Energieverbrauchs, der Reinigungskosten und der Wartungskosten bei gleichzeitiger Beibehaltung des optimalen Ergebnisses. Der modulare Anlagenaufbau impliziert einfache Aufrüstungsmöglichkeiten zur Erhöhung der Kapazitäten.
Die Enten werden betäubt, indem sie durch ein elektrisch geladenes Wasserbad gezogen werden. Dabei sorgt das Einlaufblech für eine effektive Betäubung. Die flexible Hochfrequenz-Wasserbad-Betäubungsanlage erfüllt vollständig die bestehenden Vorschriften. Nach dem Betäuben wird ein Nackenschnitt durchgeführt, so dass die Enten ausbluten können.
Brüher von Marel garantieren eine optimale Wärmeübertragung und präzise Temperaturregelung – zwei wichtige Merkmale eines erstklassigen Brühsystems. Zusätzliche Rührwerke in Entenbrühern erzeugen eine abwärts gerichtete Wasserströmung, um die Enten trotz ihrer Schwimmfähigkeit eingetaucht zu halten.
Wie eine Ente gerupft wird, hat erheblichen Einfluss auf ihre Präsentation. Je nach individueller Situation können Sie sich für Inline-Rupfer, Contramatic-Rupfer, Trommelrupfer oder eine Kombination aus diesen entscheiden. Sie werden immer ein optimales Rupfergebnis für Ihre Entenart erhalten, unabhängig von Ihrer Kapazität.
