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Der Brühvorgang ist der erste Schritt bei der Federentfernung. Der Brühvorgang bestimmt in erheblichem Maße Aussehen, Farbe und visuelle Qualität des Endprodukts. Auch kann es den Ertrag und die Haltbarkeit beeinflussen.
Das Tauchbrühverfahren von Marel PMJ setzt mehrere Tanks ein, in denen das heiße Wasser in entgegengesetzter Richtung fließt. Brüher für Enten benötigen ein zusätzliches Rührwerk, da Enten im Wasser einen starken Auftrieb haben. Das Rührwerk erzeugt im Wasser eine Abwärtsströmung, damit die Enten untergetaucht bleiben und der Brühvorgang wirkungsvoller ist.
In diesen Gegenstrombecken werden Enten in das stark zirkulierendes Heißwasser getaucht, wodurch Wärme auf die Federfollikel übertragen wird. Durch die Balance zwischen Wasser und der Menge an aufgewirbelter Luft zum Auflockern des Gefieders wird die Haut des Tieres rundum gleichmäßig erwärmt, ohne dass es zur Überhitzung der Schwanz- oder Brusthaut kommt. Auf diese Weise werden die Federn gelockert, so dass sie durch das Rupf-/Aufnahmesystem leicht mechanisch entfernt werden können.
Tauchbrüher von Marel PMJ garantieren optimale Wärmeübertragung und präzise Temperaturregelung – zwei wichtige Merkmale eines erstklassigen Brühsystems. Die optimale Wärmeübertragung sorgt für einen effizienten Brühvorgang. Exakte Temperaturregelung ist für jeden Brühvorgang wichtig, unabhängig davon, ob die Tiere bei niedrigen, mittleren oder hohen Temperaturen gebrüht werden sollen.
Marel PMJ hat mehrere Maßnahmen ergriffen, um einen energiesparenden Brühvorgang zu gewährleisten. Das Wasserstandskontrollsystem kontrolliert die Wasserhöhe genau, so dass weniger Kubikmeter Wasser pro Vogel benötigt werden. Das saubere Verfahren mit weniger Schmutzwasser führt zu geringeren Aufbereitungskosten. Schließlich wurde der Tauchbrüher für eine optimale Reinigungsfähigkeit konzipiert.
In einer größeren Verarbeitungslinie für höhere Kapazitäten kann ein zweiter, modularer Brüher ohne Wasserumwälzung einen zusätzlichen Brühvorgang durchführen, ohne dass die Produkte verschmutzt werden müssen.
