Produit

ProFIVE

Collecte de viande polyvalente

  • Qualité de la viande à la demande
  • Technologie de compression brevetée
  • Hausse de 4 à 6 % du rendement en termes de poids d’entrée, tout en conservant une qualité de viande élevée
  • Délai de rentabilité : moins d'un an

Information

Le système ProFIVE linéaire, le plus polyvalent et le plus évolutif de sa catégorie, est destiné à la collecte de viande sur les os de bœuf. Grâce à sa technologie de presse linéaire avancée, qui fait l’objet de plusieurs brevets, il produit différentes qualités de viande et offre en même temps un rendement supplémentaire.

La technologie innovante du ProFIVE permet aux transformateurs d’assurer une qualité de viande homogène, tout en améliorant le rendement de la collecte de 6 % en termes de poids d’entrée, par rapport aux systèmes existants (avec une capacité de 2 500 kg/h).

Fonctionnement

Le collecteur de viande ProFIVE, qui fait l’objet de plusieurs brevets, convient aux os de bœuf (cou, longe, par exemple) qui sont introduits dans la chambre de remplissage (1).

De là, le piston principal les transporte jusqu’à la chambre de pression. Une pression douce fait que les os frottent l’un contre l’autre et permet à la viande de passer à travers le filtre (2).

Dans le cas de la production de viande de haute qualité de 3/5 mm, le piston principal (2.A) et le contre-piston (2.B) travaillent ensemble selon une séquence brevetée pour presser les os plus intensément et augmenter l’efficacité de la pression.

Les os sont retenus à l’intérieur du filtre et écoulés à la fin du cycle (3). La viande passe ensuite, via des tuyaux de grand diamètre, dans un séparateur à bande, qui enlève les nerfs, le cartilage et les particules d'os éventuelles.

  1. Délai de rentabilité : moins d'un an
  2. Une technologie de pression unique et brevetée
  3. Capacité d’amenée atteignant 2 500 kg/h (5 500 lb/h)
  4. Joint robuste sur le piston principal

Le ProFIVE assure la collecte à fort rendement d’une viande de qualité supérieure et permet aux transformateurs de produire différentes qualités de viande à partir d’un système unique, de la viande hachée de 3/5 mm à la viande séparée mécaniquement (MSM) de 1 mm.

La viande hachée convient parfaitement aux produits frais, tels que les steaks, tandis que la viande séparée mécaniquement (MSM) est utilisée dans les produits cuits, tels que la viande à sandwich et les hot-dogs.

Le ProFIVE accepte les os de bœuf, qu’il s’agisse de pièces de découpe ou de morceaux désossés, comme les os du cou, la longe et les os en morceaux, la poitrine (os de poitrine) et les os de côtes                                      

La flexibilité et l’évolutivité du ProFIVE vous permettent de produire la matière première idéale pour des qualités et quantités différentes des produits finis. Un certain nombre de possibilités : steaks, corned-beef, saucisson de bologne, roulés à la saucisse, viande à sandwich, salami, saucisses fraîches  

 
Le ProFIVE a été développé dans le cadre d’un co-parrainage entre le Ministère néerlandais des Affaires économiques, la province de Limbourg, la province du Brabant-Septentrional et la région-cité d’Eindhoven (SRE).

 



 

Service

Marel offre un éventail de solutions en matière d'entretien pour prévenir les défaillances, optimiser la performance, ainsi qu'un entretien réactif en cas de pannes imprévues.

Marel possède des bureaux dans 30 pays dans toutes les régions du globe, ainsi qu'un réseau mondial de professionnels hautement qualifiés qui offrent leur assistance aussi bien sur place qu'en ligne. Nous fournissons des pièces de rechange de qualité et des contrats d'entretien personnalisés à nos clients pour assurer une performance optimale des équipements Marel.

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