Information
Deux pompes acheminent la masse de viande, et le gel en alginate qui y adhère parfaitement. Le diamètre de la sortie d'extrusion détermine le calibre du chapelet de saucisses sur lequel une couche de gel est appliquée au cours du formage. Le boyau acquiert la stabilité requise en traversant un bain de sel.
Par rapport aux méthodes de production conventionnelles, les économies réalisées sont significatives et la sécurité alimentaire inégalée. Les saucisses qui en résultent réagissent extrêmement bien à la cuisson. Grâce à une adhérence supérieure du boyau, les saucisses restent droites, se contractent très peu et conservent bien leur humidité, produisant une saucisse succulente et savoureuse.
- Contrôles sur écran tactile convivial
- Poids et longueur très précis
- Produit jusqu’à 1 000 kg/h