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Des coupes flexibles et performantes
Le secteur des restaurants à service rapide (QSR) affiche une demande toujours croissante de produits à base de poulet coupés avec précision en morceaux avec os pour composer des seaux de poulet contenant plusieurs morceaux. Dans chaque région du monde, un seau peut contenir différentes quantités de morceaux de poulet, variant de 8 à 11 pièces. En outre, leurs spécifications de poids et leurs exigences de qualité sont très strictes. Marel a la solution parfaite pour réaliser des découpes aussi performantes de manière très flexible : le système de découpe d'aliments prêts à consommer ACM.
Autonome ou en ligne
Le système de découpe d'aliments prêts à consommer ACM peut fonctionner comme un système autonome avec un accrochage manuel, ou il peut être relié à un process en ligne par une unité de transfert automatique. Comme le nombre de morceaux est limité, le système peut être monté dans une installation compacte.
Contourner ou ajouter
Les modules de découpe d'aliments prêts à consommer ACM sont installés dans un bâti au sol et découpent le produit en ailes, blancs, cuisses et pilons. Un coupe-bréchets, qui peut être contourné, fournit une portion supplémentaire. Tous les modules sont individuellement réglables, comme le module coupe-pilons, qui est réglable pour la coupe de l'articulation du genou, y compris la coupe H selon la spécification « KFC ». En contournant ou en ajoutant des modules, toute partition du poulet définie par les restaurants à service rapide en plusieurs morceaux est possible.
Plage de poids stricte
Chaque module est configuré de manière à produire des portions uniformes et homogènes qui répondent toutes à une plage de poids stricte. En effet, tous les morceaux doivent être préparés dans le même laps de temps. Si vous le souhaitez, toutes les parties d'un produit donné peuvent être collectées sur un tapis roulant synchronisé.
